Bahwa Allah SWT banyak sekali memberikan yang diciptkan-NYA bermanfaat kepada Hamba-Hamba-NYA. Syukurilah Nikmat yang diberikan Alah SWT.

Rabu, 04 November 2009

Pentingnya Sarapan Pagi

Menurut penelitian para ahli, saat bangun tidur kadar gula darah sudah rendah, hanya cukup untuk sekitar 2 jam lagi persediaannya. Padahal gula darah bagi tubuh kita ibarat bensin bagi mobil. Tugasnya sebagai sumber tenaga atau energi.

Anak-anak yang berada pada tahap tumbuh-kembang, bila energi yang masuk dalam tubuh kurang, tentu akan mempengaruhi proses tumbuh-kembangnya. Bila tidak sarapan pagi bukan energi saja yang kurang, tetapi juga zat gizi lainnya. Jika hal ini terjadi berlalrut-larut dan bahkan merupakan kebiasaan, dengan sendirinya pertumbuhan anak pun akan terganggu. Hasil penilitian menunjukkan anak-anak sekolah yang tidak sarapan pagi, ternyata daya tangkap terhadap pelajarannya tidak sebaik mereka yang melakukan sarapan pagi. Selain itu anak yang tidak sarapan pagi umumnya tidak kreatif serta agak lamban dalam berfikir. keadaan ini disebabkan antara lain diantaranya kadar gula darah. Jika kadar gula darah dibawah normal, timbul gejala hipoglikemia. Berat-ringannya hipoglikemia bergantung pada tingkat rendah kadar gula darahnya.

Gejala-gejala hipoglikemia antara lain cepat lelah, mengantuk, daya kerja dan konsentrasi berfikir menurun. Dengan demikian tidaklah mengherankan bila anak-anak yang tidak sarapan pagi daya tahan tangkap terhadap pelajarannya pun menurun.

Energi dari sarapan pagi dianjurkan mencukupi, sekitar 20%-25% dari kebutuhan energi tubuh per hari. untuk anak-anak berkisar antara 200-300 kalori.

Dalam menyusun menu sarapan pagi, perlu diperhatikan kelengkapan zat gizi yang dikandungnya terutama hidrat arang (karbohidrat), protein, lemak, vitamin, mineral dan juga serat tidak boleh ketinggalan.

Perkenalkanlah variasi menu sarapan sedini mungkin supaya tidak membosankan dan untuk mendidik anak agar kelak sudah dewasa nanti dapat dengan mudah menyesuaikan diri dengan menu apa saja yang dihidangkan.

Senin, 26 Oktober 2009

Kandungan Makanan Yang Baik

1. PROTEIN
Semua jenis sayur-mayur mengandung protein dengan jumlah cukup yang tinggi. Akan lebih baik bagi kita apabila dalam menu makanan sehari-hari terdspst kombinasi yang seimbang dengan bahan makanan lain.

Standar kesehatan di USA menyarankan agar kita mengkonsumsi protein sebanyak 74 gr per hari. Sedangkan WHO menyarankan agar kita mengkonsumsi protein sebanyak 44 gr selama masa hamil dan 39 gr selama menyusui. Standar WHO mengacu pada kondisi masyarakat yang masih dalam keadaan standar biasa.

Bahan-bahan makanan yang kaya akan protein adalah sebagai berikut :

a. Biji-Bijian
Yang termasuk biji-bijian yaitu beras merah, jagung, bulgur serta berbagai jenis tepung, termasuk hasil olahannya seperti roti darigandum atau tepung terigu.

b. Kacang Polong
Yang termasuk dalam kelompok ini adalah kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, kacang kedelai dan hasil olahannya seperti tahu, tempe dan kecap.

c. Sayur Hijau
Yang dikategorikan sayur hijau ini adalah bayam, brokoli dan hampir semua jenis sayuran.

d. Kacang-Kacangan
Yang termasuk kacang-kacangan adalah kacang mete, buah kenari, kacang tanah dan hasil olahannya seperti selai kacang dan biji bunga matahari.

e. Kecambah
Kecambah ini merupakan penghasil protein yang baik. Yang termasuk kecambah yaitu jenis kacang dan biji-bijian bisa dijadikan bentuk kecambah dengan cara direndam semalaman.



2. MINERAL
Secara umum tubuh manusia memerlukan kelengkapan unsur mineral untuk membentuk tubuh yang sehat. Kira-kira 20 macam mineral dalam jumlah kecil diperlukan tubuh. Misalnya Kalsium diperlukan untuk tulang dan gigi. Sel-sel darah merah memerlukan Zat Besi. Mineral juga sangat penting untuk proses tertentu, seperti mengirim impuls saraf (Natrium dan Kalium), kontraksi serat otot (kalsium) dan mengatur pertumbuhan badan (yodium).

a. Zat Besi
Untuk menghidari terjadinya kekurangan zat besi atau menderita anemia, dapat dilakukan dengan cara mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung zat besi, seperti kentang, tomat atau kubis penghasil zat besi yang baik. Dalam mengkonsumsi zat besi sebaiknya menghindari penggunaan tablet yang mengandung zat besi karena dapat menyebabkan iritasi pada perut.

b. Kalsium
Kalsium merupakan unsur terpenting dan sangat dibutuhkan untuk pembentukan tulang, otot dan darah. Kandungan kalsium banyak terdapat pada sayuran hijau, biji-bijian, biji bunga matahari dan jenis kacang-kacangan.

c. Zinc (Seng)
Zinc merupakan suatu unsur yang sangat penting, yang banyak terdapat pada berbagai bahan makanan, seperti biji-bijian, sayuran hijau, jamur, tepung, dan makanan yang diragikan.



3. KARBOHIDRAT
Merupakan bagian terbesar dari susunan menu yang kita makan. Karbohidrat terdiri atas tepung dan gula. Makanan yang mengandung karbohidrat adalah beras, gula, roti, kentang dan susu. Sebagian karbohidrat di ubah di dalam tubuh menjadi lemak.






4. LEMAK
Merupakan salah satu makanan penting yang dapat memberikan lebih banyak tenaga dibandingkan dengan protein maupun karbohidrat. Sumber lemak diantaranya susu, minyak sayur, telur, lemak daging dan lemak ikan.




5. VITAMIN
Unsur vitamin sangat dibutuhkan oleh manusia. Metabolisme yang sempurna akan dihasilkan oleh tubuh jika tersedia vitamin, baik yang larut dalam air maupun dalam lemak, yang cukup. Vitamin yang larut dalam air adalah vit. B1, B2, B3, choline, biotin, asam folat unsur lain dari B-complecs dan vit. C. Sedangkan vitamin yang larut dalam lemak adalah vit. A, D, K dan E. Vitamin-vitamin tersebut di simpan dalam hati (lever) dan diperlukan setiap 2 x atau 3x dalam seminggu.


a. Vitamin A
Vitamin ini diperlukan untuk pertumbuhan sel dan pembentukan warna pada mata. Kekurangan vit. A dapat menimbulkan penyakit rabun mata, kulit kering dan pertumbuhan tulang terganggu. Sumber vit. A diantaranya : mentega, ginjal, susu, telur, bayam dan wortel atau buah-buahan yang berwarna kuning.


b. Vitamin B
Vit. B adalah gabungan dari 15 macam lebih vitamin. Vit. B bermanfaat untuk pembentukan sel darah merah. Kekurangan vit. B menyebabkan kelemahan saraf dan penyakit seperti beri-beri dan pelagra. Sumber vit. B yaitu susu, telur, daging, ikan, sayuran dan buah-buahan.


c. Vitamin C
Vitamin ini untuk pembentukan jaringan. Kekurangan vit. C dapat melemahnya daya tahan terhadap selesma. Kekurangan vit. C yang berat akan sariawan pada usus. Vit. C yang cukup dapat mempertinggi daya serap terhadap zat besi. Sumber vit. C yaituan sayur dan buah-buahan.


d. Vitamin D
Vit. D merupakan vitamin yang dapat dibuat oleh tubuh, pada kulit yang disinari matahari. Tanpa vit. D tubuh kita tidak dapat membuat cukup kalsium dan akibatnya jika kekurangan vit. D tulang-tulang akan menjadi lemah dan gigi rusak. Sumbernya : minyak ikan, mentega, roti dan susu.


e. Vitamin E
Vit. E berfungsi untuk pembiakan. Kekurangan vit. E dapat menyebabkan kemandulan. Fungsi vit. E juga pelindung utama untuk mencegah terjadinya oksidasi di dalam tubuh. Vit. E adalah antioksidan yang larut dalam lemak. Vit. E ini juga berfungsi untuk melindungi sel darah putih sehingga berperan dalam sistem kekebalan (imun) tubuh. Kekurangan vit. E dapat terjadinya gangguan absopsi (penyerapan) lemak, seperti pada cystic fibrosis juga dapat menyebabkan hemolisis eritrosit. Akibat lain kekurangan vit. E adalah sindrom neurologik sehingga terjadi fungsi tidak normal pada susmsum tulang belakang dan retina.


f. Vitamin K
Vitamin ini terdiri dari vit. K1 dan K2 yang diperlukan untuk pembekuan darah secara normal. Sumber vit. K1 yaitu sayuran hijau dan hati sedangkan vit. K2 dihasilkan oleh bakteri usus.

 

Rabu, 30 September 2009

Kandungan Gizi Sayur

1. Kubis (kol), Brokoli dan Kembang Kol

Kubis dan keluarga brassicas termasuk keluarga kol brokoli mampu mencegah penyakit kanker seperti kanker paru, colon, payudara dan uterus. Nilai gizi kol lainnya adalah asam folat, sulphur, vit. C, beta carotene dan serat makanan. Brokoli mengandung kalsium beta carotene dari sumber zat besi yang mudah diserap karena mengandung vit. C tinggi.

2. Wortel

Di dalam tubuh kita, Wortel akan dikonversi vit. A yang sangat vital bagi kesehatan kulit, mata dan membrane mucous, juga baik untukparu-paru. Peneliti baik dalam maupun luarnegeri, bahwa makan wortel secara rutin akan meningkatkan proteksi terhadap kanker, khususnya kanker paru-paru dan payudara. Wortel juga dimanfaatkan untuk terapi diare, khususnya buat anak-anak dan bayi. Kandungan yang terdapat pada wortel sebagai sumber gizi dan obat seperti beta carotene, vit. E dan vit. C.

3. Kentang

Kentang merupakan sumber hidrat arang yang tidak menggemukkan. Kentang adalah sumber vit.C, serat makanan, kalsium atau folat zat besi.

4. Tomat

Buah tomat ini kaya akan antioksidan, khususnya carotenoid dan licopene, juga vit. C dan vit. E yang membuat perlindungan sistem kardio vaskuler dan efektif melawan kanker.

5. Seledri

Seledri banyak mengandung beta carotene dan kaya akan asam folat. Menurut Hipocrates bahwa seledri itu dapat membantu menenangkan syaraf. Nilai gizinya mengandung kalsium, serat dan vit. C dan beberapa beta carotene (pada seledri yang berwarna hijau).

6. Bawang Bombay (Onion) dan Daun Prei (Leeks)

Onion, leeks, bawang merah mempunyai potensi pytokimia yang mampu melindungi tubuh terhadap penyakit jantung dan kanker, juga serat dan antibakteri yang membantu mencegah bronchitis, asma dan sakit panas.

7. Bayam

Bayam tidak banyakmengandung zat besi, namun sebaliknya, bayam adalah sumber pytokimia, carotenoid, asam folat dan vit. C. Bayam mengandung 4x lipat beta carotene dibanding brokoli. Memasak bayam jangan terlalu lama sehingga kandungan antioksidan lutein, beta carotene dan protein dapat dikonsumsi dalam bentuk yang lebih tepat.